Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.

А И Черевко · А Н Макарова · В М Михайлов · Д О Бидюк · Е Г Шидакова-Каменюка · Е И Кравченко · Елена Владимировна Новикова · З И Кучерук · И В Симакова · Л З Шильман · М В Артамонова · М В Обозная · М Н Куткина · Н В Гревцева · Н В Федак · Н В Черная · Н Г Гринченко · О В Самохвалова · С В Журавлев · С В Омельченко · С Г Олейник · Ф В Перцевой

другие словари

Описание

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.

В седьмом томе "Технология кулинарной продукции" приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста.

Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

Эту книгу читают вместе

пока никто

Своё чтение

Соберите группу под свой темп – оно появится в каталоге.