Анна Тимофеевна Васюкова

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Аналитическая химия

Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2023 : Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.

Компьютерное моделирование процесса управления персонифицированным питанием. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Кухни народов мира

Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Малый инновационный бизнес в сфере туризма. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Монография.

Методология специализированного питания и рационов на его основе. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. (СПО). Учебник.

Модель оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся. Требования обязательные при организации питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание.

Оборудование пищевых предприятий. (Бакалавриат). Учебник.

Оборудование предприятий общественного питания. (СПО). Учебник.

Организация обслуживания для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.

Организация питания обучающихся в образовательных учреждениях. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Организация питания школьников в регионах России. Обзор лучших практик. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и еПриложение. (СПО). Учебник.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум и еПриложение. (СПО). Учебно-практическое пособие.

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.

Организация школьного питания. (Бакалавриат, Магистратура, Специалитет). Учебное пособие.

Охрана труда для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.

Письма в будущее. Очерки известных авторов о преподавании и писательстве. (Адъюнктура, Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура, Специалитет, СПО). Сборник статей.

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.

Прогрессивные технологии в индустрии питания. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

Прогрессивные технологии в индустрии питания. Биосистемы. Здоровьесбережение: сборник научных трудов научно-практической конференции молодых ученых и специалистов с международным участием. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.

Проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Рационы питания населения. Фудомика. Качество и безопасность пищевой и кулинарной продукции. Технологии сбережения здоровья. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.

Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов (Всероссийский конкурс Кулинарного и кондитерского мастерства – 2024). (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов.

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, подведомственных Департаменту труда и социальной защиты населения г. Москвы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

Совершенствование рационов питания населения, фудомика, обеспечение качества и безопасности пищевой и кулинарной продукции: сборник научных трудов всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной памяти Почетного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Г.Г. Дубцова. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

Современные тенденции развития специализированного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Состояние и стратегия развития системы школьного питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Справочник повара

Техническое оснащение организаций питания для специальности Поварское и кондитерское дело . (СПО). Учебник.

Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум

Технология кулинарной продукции за рубежом

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность и еПриложение. (Бакалавриат). Учебник.

Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. (СПО). Учебник.

Технология продукции общественного питания

Физиология питания. (СПО). Учебное пособие.