Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. (СПО). Учебник.

Материал учебника базируется на актуальных вопросах ассортимента и функционально-технологических свойствах пищевых продуктов. Показан весь технологический процесс производства кулинарной продукции. Освещены вопросы по организации производственных

процессов в различных типах предприятий общественного питания с использованием современного оборудования. Рассказано об особенностях конструкции и функциональных свойств кулинарного и кондитерского производства.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Организация обслуживания в общественном питании".