Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография.
Владимир Иванович Ладыка · З Ч Гарнцарек · Инна Владимировна Симакова · Лев Залманович Шильман · М В Обозная · Н Ф Перцевой · Ольга Владимировна Пасько · Петр Васильевич Гурский · Федор Всеволодович Перцевой
легкая промышленность
Описание
Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья втехнологиях
кулинарной продукции.Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.
Эту книгу читают вместе
пока никтоСвоё чтение
Соберите группу под свой темп – оно появится в каталоге.