Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание.

А А Дубинина · А И Черевко · В А Винникова · В К Тимченко · В М Михайлов · В Н Онищенко · В С Ольховская · Г А Салютина · Г В Дейниченко · Г И Дюкарева · Г И Сырохман · И В Золотухина · И В Симакова · И Ф Овчинникова · Л А Скурихина · Л З Шильман · Р Я Томашевская · С А Ленерт · Т Н Летута · Т Н Попова · Ю Н Хацкевич

другие словари

Описание

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.

В третьем томе "Характеристика продуктов питания" приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов.

Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности "Пищевые технологии" и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.

Эту книгу читают вместе

пока никто

Своё чтение

Соберите группу под свой темп – оно появится в каталоге.