Технология пищевых производств

А. А. Дриль · А. Н. Сапожников · Т. Г. Мартынова

общественное питаниеучебники и пособия для вузов

Описание

Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем.

Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».

Эту книгу читают вместе

пока никто

Своё чтение

Соберите группу под свой темп – оно появится в каталоге.