Wie man Pasta Madre herstellt

Pasta Madre, auch Mutterhefe genannt, ist eine milde italienische Sauerteig-Variation. Brot und Gebäck schmecken voller, reicher, interessanter und sind zudem leichter verdaulich als herkömmliche Backwaren.

Bäuerin Vea Carpi hat diese alte, edle Backtradition für sich wiederentdeckt. In diesem Auszug zeigt sie, wie man die Mutterhefe zuhause selbst ansetzt und vermehrt.

Starter-Sets für Pasta Madre erhalten Sie außerdem auf Tauschbörsen. Gerne können Sie sich auch ein Starter-Set direkt bei der Edition Raetia in Bozen, Südtirol abholen.

Gratis-Auszug aus dem Buch:

Vea Carpi in Zusammenarbeit mit Irene Hager

Backen mit Pasta Madre

Meine Rezepte für herzhaftes und süßes Brot

mit Mutterhefe

ISBN 978-88-7283-721-4

E-Book 978-88-7283-759-7